宇和島鯛めし
AJINOMOTO PARK

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宇和島鯛めし

4人前 20分 524kcal/人

材料(4人分)

たい(刺身)
200g
塩蔵わかめ
40g
青じそ
4枚
小ねぎ
4本
「ほんだし」
小さじ1/2
A
 水
75ml
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
いり白ごま
大さじ1
卵黄
4個
炊きたてご飯・4杯分
800g
焼きのり
1枚
練りわさび
小さじ1

作り方

  1. たいは薄くそぎ切りにする。
  2. わかめは塩をよく洗い出して水に3~5分ほどつけておく。塩が抜けたら水気をきり、適当な大きさに切る。
  3. 青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。小ねぎは小口切りにする。
  4. 鍋に「ほんだし」、Aを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
  5. のりはキッチンばさみで4cm長さのせん切りにする。
  6. すり鉢でごまをよくすり、(4)を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、(1)のたい、(2)のわかめ、(3)の薬味を加えて混ぜる。
  7. 丼に炊きたてのご飯をよそい、(6)をかけ、わさびをのせ、(5)ののりを添える。

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