加賀おでん

AJINOMOTO PARK

加賀おでん

4人前 80分 411kcal/人

材料(4人分)

大根・源助大根
1/2本
牛スジ肉
200g
じゃがいも
4個
ばい貝
4個
車麩
4枚
4個
かまぼこ・赤巻きかまぼこ
1本(120g)
ふきの水煮
6本
A
 水
2リットル
 「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1と1/2本
 しょうゆ・大野醤油
75ml
 みりん
45ml

作り方

  1. 大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りし、中心に十字の切り込みを入れる。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、米ひとつまみ(分量外)を加えて下ゆでする。
  2. 牛スジ肉はひと口大に切り、じゃがいもは半分に切り、それぞれ下ゆでする。ばい貝は水につけてしばらくおき、殻をしっかり洗う。車麩は水につけてもどす。卵はゆでて殻をむく。
  3. 赤巻きかまぼこは1.5cm幅に切り、ふきは5~6cm長さに切る。
  4. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、具材をすべて加えて火が通るまで煮る。

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