AJINOMOTO PARK

ちらし寿司

2人前 60分 708kcal/人

材料(2人分)

1と1/2カップ
1と1/4カップ
A
 酢
大さじ3と1/2
 砂糖
大さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
1個
B
 砂糖
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
にんじん
1/2本
C
 砂糖
小さじ1
 「ほんだし」
小さじ1/4
 「瀬戸のほんじお」
少々
 水
1/2カップ
干ししいたけ
3枚
D
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2/3
 「ほんだし」
小さじ1/3
 水
1カップ
鶏ひき肉
100g
E
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ2/3
絹さや
6枚
「瀬戸のほんじお」
少々
しょうがの甘酢漬け・せん切り
大さじ2
いり白ごま
大さじ1
ゆずの皮・せん切り
少々
桜の花の塩漬け
4本
木の芽
少々

作り方

  1. 米は分量の水でややかために炊く。Aを煮立てた合わせ酢をご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。
  2. 小鍋に溶き卵、Bを入れ、箸3~4本を使って手早く混ぜ、いり卵にする。
  3. にんじんはせん切りにし、Cで7~8分煮、やわらかくなったらザルに上げる。
  4. 干ししいたけはぬるま湯でもどし、Dで汁気がなくなるまで煮、細切りにする。
  5. 小鍋にひき肉・Eを入れて汁気がなくなるまで炒り煮する。
  6. 絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。
  7. (1)のすし飯に(2)~(5)の具(いり卵は飾り用に少し取り分けておく)、 しょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。
  8. 器に盛り、(6)の絹さや、ゆずの皮、飾り用のいり卵、水につけて塩出しした桜の花、木の芽を飾る。
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