4人前 40分 334kcal/人

材料(4人分)

中力粉
150g
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
ぬるま湯
1/2カップ
大根・正味
100g
さつまいも・正味
250g
油揚げ
1枚
ごぼう・正味
100g
しいたけ
3枚
小ねぎ
4本
「ほんだし」
大さじ1
7カップ
みそ
100g

作り方

  1. 中力粉に塩を加え、ぬるま湯で粘りが出るまでより練り上げ、30~40分寝かす(時間外)。(ぬるま湯の量は耳たぶくらいの固さになるように調節する。)
  2. さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにし、大根は7mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。
  3. 油揚げは3cm長さ1cm幅の短冊切り、しいたけは4等分に切り、ねぎは3cm長さに切る。
  4. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「ほんだし」、(2)の大根・ごぼうを加え、大根にやや火が通ったら(2)のさつまいもを加え、七~八分通り火が通るまで煮る。
  5. (3)のしいたけ・油揚げを加え、さらに半量のみそを溶き入れる。
  6. 野菜に火が通ったら(1)の生地をひと口大にのばしながらちぎって加える。だんごに透明感が出て火が通ったら、残りのみそを溶き入れて味を調える。
  7. (3)のねぎを加え火を止め、器に盛る。

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