AJINOMOTO PARK

えび卵とじそば

4人前 15分 340kcal/人

材料(4人分)

えび・小
150g
ねぎ
1本
しめじ
1パック
干しそば
320g
A
 「ほんだし」
小さじ1/3
 水
1カップ
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 うす口しょうゆ
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
溶き卵
3個分
みつば
少々
B
 「ほんだし」
小さじ2
 水
6カップ
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2

作り方

  1. えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
  2. ねぎは8mm幅の斜め切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
  3. そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、冷水で洗って水気をきる。
  4. 鍋にAを煮立てて(2)を入れ、しんなりしたら(1)を加えてひと煮し、卵を流し入れて半熟状になったら、3cm長さに切ったみつばを散らす。
  5. 別鍋にBを煮立て、(3)を入れてひと煮立ちさせて器に盛り、(4)をのせる。好みでさらしねぎや七味唐がらしを薬味に添える。

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