きゅうりと豚肉の炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

きゅうりと豚肉の炒め物

2人前 15分 350kcal/人
きゅうりは種の部分を取って水っぽくなるのを防ぎます。豚肉のうまみと卵のまろやかさがマッチして、チャンプルー風の炒め物に。

材料(2人分)

きゅうり
3本
小さじ3+1/2
豚こま切れ肉
150g
にんにく
1/2かけ
2コ
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
削り節
適量

作り方

  1. きゅうりはまな板に並べて塩小さじ3をふり、手で押しながら転がす(板ずり)。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けをふく。
  2. きゅうりは縦半分に切り、スプーンで中央の種の部分を取り除く。1.5cm幅の斜め切りにする。
  3. にんにくは薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。
  4. フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。香りがたったら、豚肉を広げて入れる。焼き色がついたら返す。
  5. 中央をあけてきゅうりを加え、1~2分間そのままおく。塩小さじ1/2をふり、さらに1~2分間炒める。
  6. 溶き卵をフライパンの縁に沿って回し入れる。そのまま少しおいて周りが固まってきたら、縁に沿って大きく混ぜながら炒める。しょうゆをふって香りをつける。器に盛って削り節をのせる。
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