豚バラともやしのしょうゆ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 吉田 篤史

料理家 菰田 欣也

豚バラともやしのしょうゆ炒め

料理家 菰田 欣也

2人前 10分 260kcal/人
じっくり炒めた豚バラ肉から出る脂が、うまみの素(もと)に。豚バラともやしのしょうゆ炒め。

材料(2人分)

豚バラ肉
120g
大豆もやし
120g
にら
40g
【A】
 酒
大さじ1
 チキンスープ
大さじ1
【B】
 塩
二つまみ
 しょうゆ
小さじ1/4
 こしょう
少々

作り方

  1. 豚肉は2cm幅に切ってフライパンに入れ、弱火で両面に焼き目をつけ、皿に取り出す。
  2. 1のフライパンに大豆もやしを入れて中火にかけ、豚肉から出た脂で炒める。全体に脂がなじんだら【A】を加え、ふたをして約1分間蒸し煮にする。少量の水分を加えて蒸らすと、もやしがふっくらとした仕上がりに。
  3. 豚肉を戻し入れ、5~6cm長さに切ったにらを加える。【B】で味を調え、ざっと炒め合わせる。豚肉は堅くならないよう、あとで戻し入れ、うまみと香ばしさをプラスする。