もやし炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

パン・ウェイ

もやし炒め

2人前 15分 90kcal/人
もやしのひげ根を取るひと手間で、口当たりがちがいます。酢を加えてメリハリのある味わいに仕上げましょう。

材料(2人分)

もやし
1袋(200g)
しょうが
10g
米酢
大さじ2
顆粒チキンスープの素(中国風)
小さじ2+1/2
黒ごま
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. もやしはひげ根を取る。ひげ根を取ると、食感がよくなる。水でサッと洗ってざるに上げ、水けをしっかりきる。
  2. しょうがはよく洗い、皮付きのまません切りにする。皮の近くは香りが強いので、皮はむかずに使う。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、しょうがを炒めて香りをたたせる。
  4. もやしを加え、ざっと混ぜるように炒める。
  5. 米酢を加えてサッとからめ、スープの素を加えて手早く混ぜ合わせる。
  6. スープの素が全体になじんだら火を止め、もやしだけを取り出して器に盛る。
  7. フライパンに残った汁を強火で熱し、1/3量になるまで煮詰める。6のもやしの上からかけ、黒ごまをふる。