AJINOMOTO PARK

せりの白和え

4人前 30分 102kcal/人

材料(4人分)

せり
1束
「瀬戸のほんじお」
少々
木綿豆腐
1丁
A
 水
1カップ
 「ほんだし」
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ2
B
 西京みそ
大さじ1と1/3
 砂糖
大さじ1と1/3
 練り白ごま
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. 豆腐は8等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。
  2. せりは4cm長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。
  3. 塩少々を入れた熱湯に(2)のせりの根元の部分を入れ、再度沸騰したら葉先を加えて1分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。
  4. 鍋にAをひと煮立ちさせて冷まし、(3)のせりを浸して15分ほどおく。
  5. あえ衣を作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。さらに(1)の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  6. (4)のせりの汁気をしぼってほぐし、(5)のあえ衣であえる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。