ピーマンのごまあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

高城 順子

ピーマンのごまあえ

料理家

高城 順子

2人前 10分 100kcal/人
だし、しょうゆを効かせたしみじみ味のごまあえです。ゆでるので、たっぷりの量が食べられます。

材料(2人分)

ピーマン
4コ(160g)
少々
【あえ衣】
 すりごま
大さじ3
 だし
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ2

作り方

  1. 鍋に水約カップ3を入れ、強火にかける。ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタと種を取り除き、縦に5mm幅に切る。鍋の湯が沸騰したら、塩、ピーマンの順に入れ、再び沸騰してから約30秒間ゆでてざるに上げ、水けをきって冷ます。時々菜ばしで混ぜながら、色が鮮やかになるまでゆでる。
  2. ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。ピーマンを加え、よくあえる。【あえ衣】が水っぽくならないように、水けはしっかりときる。

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