鶏肉とブロッコリーの酒蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

鶏肉とブロッコリーの酒蒸し

料理家

河野 雅子

2人前 15分 240kcal/人
むね肉をシンプルに蒸し、洋風のみそだれをつけて楽しみます。鶏肉とブロッコリーに同時に火が通るよう、切り方を工夫します。

材料(2人分)

鶏むね肉
1枚(200g)
ブロッコリー
1/2コ(150g)
【A】
 みそ
大さじ1+1/2
 はちみつ
大さじ1
 酢
小さじ1
 粒マスタード
小さじ1
少々
カップ1/4

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けて茎に切り目を入れる。鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、塩をふる。茎の切り口を半分に切るように1cm深さの切り目を入れ、火を通りやすくする。
  2. フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、ブロッコリーを水にくぐらせて加える。酒を回しかけ、ふたをする。ブロッコリーを水につけてつぼみの部分に水を含ませ、水けをきらずに入れる。この水分も蒸気になる。 回しかけた酒の水分で蒸す。酒のうまみと風味も加わっておいしくなる。
  3. 中火にかけ、煮立って蒸気が上がったら、弱火にして7~8分間蒸す。器に盛り、【A】を混ぜ合わせて添える。
関連するレシピ