AJINOMOTO PARK

広島風お雑煮

2人前 20分 245kcal/人
広島ならでは!かきが入った贅沢なお雑煮♪

材料(2人分)

ぶり・塩ぶり
1/2切れ
かき(むき身)・生食用
2個
鶏もも肉
50g
A
 酒
少々
 しょうゆ
少々
大根
20g
にんじん
20g
水菜
50g
かまぼこ・7mm幅
2切れ
焼きあなご・白焼き
20g
2カップ
「ほんだし」
小さじ1/4
「ほんだし いりこだし」
小さじ1/4
B
 しょうゆ
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
丸餅
2個

作り方

  1. ぶりはひと口大に切り、湯通しする。かきは大根おろし(分量外)でふり洗いし、サッとゆでる。鶏肉はそぎ切りにし、Aで下味をつける。
  2. 大根、にんじんは5mm幅に切って梅型で抜き、下ゆでする。かまぼこは結びかまぼこにする。焼きあなごは3cm幅に切る。水菜はサッとゆでて水気をきり、3cm長さに切る。
  3. 鍋に分量の水を入れて沸騰させ、「ほんだし」、「いりこだし」、Bを加えて味を調える。(1)の鶏肉を加えて火を通し、すまし汁を作る。
  4. 餅は少し焦げ目がつくくらいに焼く。
  5. お椀に(4)の餅、(1)~(2)の具材を盛りつけ、(3)のすまし汁をはる。

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