4人前 30分 281kcal/人

材料(4人分)

A
 小麦粉
120g
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
湯・60~70°C
1/3カップ
鶏もも肉
1枚
大根
4cm(100g)
里いも
150g
ごぼう
2/3本(80g)
にんじん
1/2本(50g)
えのきだけ
1袋
しいたけ
4枚
長ねぎ
1本
8カップ
「ほんだし」・または「ほんだしいりこだし」
小さじ山盛り2
みそ
大さじ6
小ねぎの小口切り
少々
七味唐がらし・またはゆずこしょう・好みで
少々

作り方

  1. ボウルにAを入れて混ぜ、湯を少しずつ加えてよくこね、そのまま30分以上ねかせる。(時間外)
  2. 鶏肉はタテ半分に切って、1cm幅に切る。
  3. 大根は5mm幅のいちょう切りにし、里いもは1cm幅のいちょう切りにする。ごぼうはそぎ切りにし、にんじんは5mm幅の半月切りにする。
  4. えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは薄切りにし、ねぎは1cm長さのぶつ切りにする。
  5. 鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、(2)の鶏肉を加えて煮立たせ、アクを取る。
  6. (3)の大根・里いも・ごぼう・にんじん、(4)のえのきだけ・しいたけ・ねぎを加え、5分ほど煮る。みそ半量を加え、煮立ったら、(1)の生地をちぎりながら加え、さらに煮る。
  7. 野菜がやわらかくなり、だごに火が通ったら、残りのみそを加えて味を調える。
  8. 椀によそい、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしまたはゆずこしょうを添える。

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