柔らか肉だんご
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

柔らか肉だんご

1人前 20分 80kcal/人
鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせてつくります。鶏肉の上品なうまみと豚肉のコクが楽しめる肉だんごです。あっさり塩味でそのままでおいしい!

材料(1人分)

【肉だんごのタネ】
 鶏ひき肉
150g
 豚ひき肉
150g
 たまねぎ
1/2コ
 塩
小さじ1/2
 卵
1コ
 小麦粉
大さじ3
サラダ油
適量

作り方

  1. たまねぎは繊維に沿って細かい切り込みを入れ、水平方向にも切り込みを3~4本入れて端からみじん切りにする。
  2. ボウルに【肉だんごのタネ】の材料を入れ、手で混ぜる。
  3. 材料が混ざったら、手で円を描くように練り混ぜる。粘りが出たら混ぜ終わり。
  4. 手にサラダ油を薄く塗り、肉だんごのタネを12等分にする。1コずつ手でラグビーボール形に整える。
  5. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、4を並べ入れる。約3分間焼いて焼き色がついたら返す。
  6. さらに約3分間焼いてふたをし、弱火にして約4分間焼いて中まで火を通す。
  7. 火を止め、バットなどに取り出して冷ます。