カリカリ油揚げと大根のサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

カリカリ油揚げと大根のサラダ

料理家 高城 順子

2人前 15分 50kcal/人
カリッと焼いた油揚げの口当たりが、香ばしい。大根はスライサーで細切りにすれば簡単です。

材料(2人分)

油揚げ
1枚(30g)
大根
約7cm(200g)
貝割れ菜
1/2パック(正味25g)
【ドレッシング】
 しょうゆ
大さじ1/2
 酢
大さじ1/4
 塩
一つまみ
 こしょう
少々

作り方

  1. 大根は皮をむき、スライサーなどで縦に細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。小さめのボウルに【ドレッシング】の材料を入れ、よく混ぜる。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油揚げを入れる。弱火にして両面を焼き、粗熱を取る。横に3~4mm幅に切る。薄く焼き色がつくまで両面をカリッと焼いて。大根や貝割れ菜となじみやすいように、細切りにして。
  3. 大きめのボウルに油揚げ、大根、貝割れ菜を入れ、【ドレッシング】を加えて混ぜる。