ねぎじゃが
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

内田 悟

ねぎじゃが

料理家

内田 悟

2人前 35分 280kcal/人
ねぎの甘みと香りが、ホックリ甘いじゃがいもにしみて、相乗効果のおいしさ。しらたきは仕上がり直前に加えてサッと煮ればOK。

材料(2人分)

じゃがいも
4コ
ねぎ
2本分
しらたき
100g
サラダ油
大さじ1
【煮汁】
 だし
カップ1/2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2+1/2

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に10分間ほどさらして水けをきる。ねぎは3~4cm長さの斜め切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてしらたきを入れ、再び煮立ったらざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
  2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて1~2分間炒める。しんなりとしたら【煮汁】のだしを注ぎ入れ、1のじゃがいもを加え、ふたをして強火で3~4分間煮る。じゃがいもが柔らかくなったら【煮汁】のしょうゆ、みりんを加え、中火で7~8分間煮る。1のしらたきを加えて強火にし、煮立ったら火を止める。ねぎは焦がさないように十分に炒めて甘さとコクが出たら、じゃがいもを加えて、ねぎのエキスを含ませる。

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