たこときゅうりの酢の物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

たこときゅうりの酢の物

2人前 10分 80kcal/人
さっぱり塩味の合わせ酢とすっきりとしたしょうがの風味が爽やか!柔らかなたことシャリシャリとしたきゅうりの食感を楽しんで。

材料(2人分)

ゆでだこの足
100g
きゅうり
2本
小さじ2
しょうが
1/2かけ
【合わせ酢】
 酢
大さじ3
 砂糖
大さじ1
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で軽く押さえながら転がす。水でサッと洗って水けを拭き、端から2mm幅に切ってボウルに入れる。別のボウルに【合わせ酢】の材料を入れてよく混ぜる。きゅうりに【合わせ酢】約大さじ1/2をふりかけ、混ぜて約10分間おく。きゅうりはまな板の上で転がして塩をすり込むと、クセが和らぎ、味がなじみやすくなる。合わせ酢の材料はよく混ぜて砂糖と塩をしっかり溶かす。溶けずに残ると味にむらができやすくなるので注意。きゅうりに少量の合わせ酢を先にからめておくと、程よくしんなりして味もよくなじむ。
  2. たこは包丁を斜めに入れて7~8mm幅のそぎ切りにする。しょうがは皮を薄くむいてせん切りにする。
  3. きゅうりの汁けを軽く絞って別のボウルに入れ、たことしょうがを加える。【合わせ酢】の残りを回し入れ、全体に混ぜる。
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