4人前 30分 545kcal/人

材料(4人分)

牛もも肉
800g
8カップ
A
 ブーケガルニ・セロリの枝、にんじん、月桂樹の葉などを束ねたもの
適量
 「瀬戸のほんじお」
少々
 黒こしょう
少々
 タイム
少々
にんじん
2本
セロリ
2本
小玉ねぎ
8個(200g)
クローブ
2本
かぶ
4個
「瀬戸のほんじお」
適量
粒マスタード
適量

作り方

  1. 牛もも肉はたこ糸でしばり、水を入れた鍋に入れ、煮立ったらアクをとり、Aを加え、2~4時間煮る(時間外)。
  2. にんじん、セロリは半分に切る。小玉ねぎは根を切ってクローブを刺す。かぶは皮をむく。
  3. (1)に(2)の野菜を加え、スープの味をみて、塩を加える。
  4. (3)の野菜と肉が煮えたら、取り出して食べやすいように切り、スープとは別に盛って、粒マスタードを添える。

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