AJINOMOTO PARK

めかじきの南仏風焼き

2人前 40分 582kcal/人

材料(2人分)

めかじき
2切れ(240g)
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
なす
1個
ズッキーニ
1/4本
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
ピーマン
1個(35g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
A
 にんにくのみじん切り
1/2片分
 赤唐がらし
1本
B
 水
1/4カップ
 ワインビネガー
大さじ2
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
少々
 こしょう
少々
1カップ
サフラン
小さじ1/3
小さじ1
C
 水
1カップ
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
 こしょう
少々
バター
15g
タイム
少々
ブラックオリーブ・半分に切る
適量

作り方

  1. めかじきは塩・こしょうをする。なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、玉ねぎは7~8mm角に切る。
  2. 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。サフランは分量の湯の中でもみほぐすように色を出し、サフラン湯を作る。
  3. フライパンにバター5gを熱し、(1)のめかじきを入れて両面をこんがりと焼く。
  4. 鍋にバター10gを熱し、Aを入れて炒め、香りがたったら、(1)の野菜を順に加え、木ベラで少しつぶすようにしながら炒める。
  5. Bを加え、フタをして弱火で15~20分ほど蒸し煮にする。
  6. 炊飯器に(2)の米・サフラン湯、Cを入れ、普通に炊く。
  7. 器に(6)のサフランライス、(3)のめかじきを盛り、上から(5)をかけてタイム、ブラックオリーブを添える。

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