豚こまとゴーヤーのみそチャンプルー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

豚こまとゴーヤーのみそチャンプルー

料理家

河野 雅子

2人前 10分 330kcal/人
みそ味にアレンジしたゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーの苦みと豚こまのうまみは甘辛いみそ味とよく合います。

材料(2人分)

豚こま切れ肉
150g
ゴーヤー
1/2本(100g)
パプリカ
1/2コ(100g)
【A】
 みそ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、端から6~7mm幅に切る。パプリカはヘタと種を除き、縦半分に切って横1cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が8割くらい変わったらゴーヤーを加え、約1分間炒める。パプリカを加えてさらに約1分間炒め、混ぜておいた【A】を回し入れ、全体にからめる。ゴーヤーは火が通りにくいので、肉にまだ赤い部分が残っているうちに入れる。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。