AJINOMOTO PARK

にんじんといんげんの信田煮

4人前 50分 177kcal/人

材料(4人分)

油揚げ
4枚
にんじん・13cm長さ
60g
さやいんげん
12本(60g)
ゆでたけのこ
50g
かんぴょう(乾)
15g
A
 水
2カップ
 みりん
大さじ1と1/2
 うす口しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1と1/2
 「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/4本(2g)

作り方

  1. 油揚げは熱湯を通して油抜きをし、長い一辺を残して三辺を切って開く。
  2. にんじん、たけのこは13cm長さの4mm角の棒状に切る。さやいんげんはヘタを切り落とす。
  3. かんぴょうは塩少々(分量外)でもみ洗いして水気をしぼる。
  4. (1)の油揚げに(2)のにんじん・たけのこ・さやいんげんを1/4量ずつのせ芯にして巻き、(3)のかんぴょうで3~4ヶ所を結ぶ。同様にあと3本作る。
  5. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(4)を入れて煮る。煮立ったら、やや弱めの中火にして落としぶたをして20分ほど煮汁が1/4量くらいになるまで煮る。
  6. 火を止め、そのまま味を含ませ、かんぴょうの結び目を中心に3~4等分に切る。

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