たいと野菜の酒蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

たいと野菜の酒蒸し

料理家 高城 順子

2人前 15分 180kcal/人
たいは、ソテーしてから酒蒸しにするのがコツ。油のコクと香ばしさで、グッとおいしくなります。

材料(2人分)

たい
2切れ(200g)
ねぎ
1/2本(45g)
にんじん
1/4本(40g)
ひとつまみ
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2
大さじ2

作り方

  1. たいはペーパータオルで水けをふき、両面に塩、こしょうをふる。ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。5cm長さに切って縦半分に切り、さらに縦に2~3mm幅に切ってせん切りにする。にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。縦に2~3mm幅に切り、さらに縦に2~3mm幅に切ってせん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、たいの皮を下にして入れ、約1分間焼く。裏返してさらに約30秒間焼く。
  3. たいに薄く焼き色がついたら、にんじん、ねぎをのせ、酒を加える。弱火にしてふたをし、5~6分間蒸し焼きにする。酒を全体に回し入れ、ふっくらと中まで火を通す。
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