AJINOMOTO PARK

3種の寒天寄せ

2人前 15分 29kcal/人

材料(2人分)

かに缶・小
1/4缶(20g)
きゅうり
1/4本
「瀬戸のほんじお」
少々
鶏ささ身・小
1本(15g)
A
 酒
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
粉寒天
1/2袋(2g)
「ほんだし」
小さじ1/3
1と1/4カップ
B
 しょうゆ
小さじ1/2
 みりん
小さじ1/2
 「ほんだし」
小さじ1/3
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
青じそ
2枚

作り方

  1. かに缶は汁気をきり、軟骨を除いてほぐす。きゅうりは塩少々でもんでサッと洗い、細いせん切りにする
  2. ささ身はAで下味をつけ、ラップで包み電子レンジ(600W)で10~20秒加熱する。粗熱を取り、細く裂く。
  3. 鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、粉寒天を加えてよく混ぜる。強火で煮立て、火を弱めて寒天を溶かし、Bを加えて混ぜ、火からおろす。
  4. 鍋底を冷水で冷やして粗熱を取り、(1)のかに・きゅうり、(2)のささ身を加えサッと混ぜ、とろみがついたら水でぬらした流し型に入れ、冷やし固める(時間外)。
  5. 器にしそを敷き、食べやすい大きさに切った(4)を盛る。

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