AJINOMOTO PARK

九州のお雑煮

4人前 30分 352kcal/人

材料(4人分)

丸餅
8個
ぶり
1切れ
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
干ししいたけ
4枚
するめ
10g
水菜
60g
かまぼこ・7~8mm厚さの紅4切れ、白4切れ
8枚
A
 水
5カップ
 「ほんだし こんぶだし」
小さじ1
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. ぶりは骨を除き、3cm角に切り、塩小さじ1/2をまぶしてザルにのせ、1時間以上おき(時間外)、水気を拭く。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。
  2. するめはキッチンばさみで細切りにし、Aのだし汁につけて1時間ほどおく(時間外)。
  3. 水菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、4cm長さに切る。
  4. 鍋に(2)のだし汁、(1)のぶり・干ししいたけ、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で10分煮る。しょうゆを加え、塩少々で味を調える。
  5. 餅は熱湯でやわらかくゆでる。
  6. 椀に(5)の餅、(4)の具、(3)の水菜、かまぼこを盛り、(4)の汁をはる。

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