鶏肉のシンプル水炊き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

野崎 洋光

鶏肉のシンプル水炊き

料理家

野崎 洋光

2人前 20分 380kcal/人
素材の持ち味が引き立つシンプルな水炊きは、何度食べてもおいしい。自家製ポン酢しょうゆでぜひ。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚(約300g)
ねぎ
1本
生しいたけ
4枚
春菊
1/2ワ
木綿豆腐
1/2丁
昆布
1枚(10cm)
小さじ1
ポン酢しょうゆ
適量

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂身を取り、一口大に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏肉を入れ、色が変わったら冷水にとり、水けをきる。
  2. ねぎは1cm弱の厚さの斜め切りにする。しいたけは軸を取る。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。豆腐は4等分に切る。
  3. 土鍋に水カップ5、塩、昆布を入れ、鶏肉、ねぎ、しいたけ、豆腐を冷たいところに入れてふたをして中火にかける。煮立ったら火を弱めて2~3分間煮て、最後に春菊を加えて軽く火を通す。器にとり、ポン酢しょうゆをつけて食べる。
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