AJINOMOTO PARK

大根と豚ばら肉のこっくり煮

2人前 30分 587kcal/人

材料(2人分)

大根
1/4本
豚バラ肉・かたまり
250g
「ほんだし」
小さじ1
A
 しょうがの薄切り
2枚
 酒
大さじ2
 水
2カップ
B
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1
大根の葉
適量

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切って水から入れて、煮立ったら3分ゆで、洗って余分な脂肪を落とす。大根は皮つきのまま、大きめのそぎ切りにする。
  2. 鍋に(1)の豚肉、「ほんだし」、Aを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタを少しずらしてかぶせ、やわらかくなるまで約30分(時間外)煮る。
  3. (2)に(1)の大根を加え、さらに7分煮る。
  4. (3)をBで調味し、フタを取って中火にし、さらに5分煮る。
  5. 大根の葉は茎だけサッとゆで、みじん切りにする。
  6. 器に(4)を盛り、(5)の大根の茎を散らす。
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