さわらのみそ漬け焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

さわらのみそ漬け焼き

料理家

大庭 英子

2人前 15分 220kcal/人
いつものみそを酒やみりんでのばし、しょうがなどで風味をつけます。ラップで包むみそ床だから、調味料は少量でできちゃいます。

材料(2人分)

さわら
2切れ(180~200g)
【みそ床】
 みそ
大さじ3
 みりん
大さじ1/2
 酒
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 しょうが
小さじ1/4
 こしょう
少々
トマト
1コ
サラダ油
少々

作り方

  1. さわらは長さを半分に切る。ボウルに【みそ床】のみそを入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。ラップを広げ、中央に【みそ床】の1/2量を薄く塗る。さわらをのせ、上に残りの【みそ床】を塗り、ラップで包む。バットにのせて冷蔵庫に入れ、2時間以上漬ける(そのまま冷蔵庫で約2日間保存可能)。ラップの中央に【みそ床】をのせ、ナイフなどで切り身2枚分に塗り広げる。さわらの上に【みそ床】をのせ、ナイフで表面に塗る。【みそ床】がさわらに密着するよう、ラップでピッチリと包む。
  2. さわらは常温に戻して【みそ床】をこそげ、フライパンにサラダ油少々を塗ってさわらを焼く。
  3. トマトはヘタを除いてくし形に切る。器に2を盛り、トマトを添える。

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