4人前 45分 230kcal/人

材料(4人分)

鶏骨つきもも肉
300g
里いも・正味
200g
ゆでたけのこ・正味
100g
こんにゃく
1枚
ごぼう・正味
70g
にんじん・正味
70g
干ししいたけ・もどしたもの
3枚
「ほんだし」
小さじ1
A
 砂糖
大さじ3
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ3
 水
2カップ
しょうゆ
小さじ2
絹さや
12枚
針しょうが
適量

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切る。
  2. 里いもは皮をむき、大きいものは2~3等分に切り、下ゆでする。
  3. たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
  4. 干ししいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、5~6分下ゆでする。
  5. 鍋に、「ほんだし」、Aを入れ、沸騰させる。(1)の鶏肉を加えてアクを取り、(3)のたけのこ・ごぼう、(4)を加えて落としぶたをして、中火で10分ほど煮る。
  6. (2)の里いも、(3)のにんじんを加え、中火で15分煮込み、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。
  7. 器に盛り、塩ゆでし、斜め半分に切った絹さやを飾り、針しょうがを盛る。

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