AJINOMOTO PARK

大根とあさりの卵とじ煮

2人前 20分 161kcal/人

材料(2人分)

あさり(殻つき)
300g
大さじ1と1/2
大根
8cm(200g)
1カップ
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1と1/2
溶き卵
2個分
大根の葉
適量

作り方

  1. あさりは砂抜きし、殻をゴシゴシとこすり合わせて洗い、水気をきる(時間外)。
  2. 鍋に(1)のあさり、酒を入れ、フタをして殻が開くまで加熱する。あさりの身をはずし、蒸し汁はとっておく。
  3. 大根は短冊切りにし、大根の葉は下ゆでしてこまかく切り、水気をしぼる。
  4. 鍋に(3)の大根、湯、(2)のあさりの蒸し汁を加え、やわらかくなるまで煮る。みりんを加え、水分がなくなるまで2~3分煮る。
  5. (1)のあさりの身、しょうゆを加えてひと煮し、溶き卵でとじる。(卵は半熟程度で火を止める。)
  6. 器に盛り、(3)の大根の葉を飾る。

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