長芋とにらの炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

長芋とにらの炒め物

2人前 10分 160kcal/人
棒状に切って炒めた長芋は、生とは違いホクホクしてます。にらはさっと炒めて、しょうゆをからめて香ばしく!

材料(2人分)

長芋
250g
にら
1/2ワ(50g)
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
すりごま
大さじ1

作り方

  1. 長芋はピーラーで皮をむく。まな板にぬらしたペーパータオルを敷き、長芋を5~6cm長さに切る。縦に8mm幅に切り、端から8mm幅に切る。にらは5~6cm長さに切る。切る手順はせん切りと同じ。重ねずに並べ、棒状に切る(拍子木切り)。
  2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長芋を並べ入れる。そのまま1~2分間おき、焼き色がついたら返し、さらに転がしながら2~3分間、全体がきつね色になるまで焼く。にらを加え、約1分間炒め合わせる。長芋はすぐに炒めず、まずは各面をこんがり焼く。こうすると火が均等に通って香ばしさも出る。
  3. しょうゆを回し入れて混ぜ、すりごまをふってサッと混ぜる。

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