きつねうどん

AJINOMOTO PARK

きつねうどん

4人前 30分 390kcal/人

材料(4人分)

ゆでうどん
4玉
油揚げ
2枚
青ねぎ
1本
「ほんだし」
小さじ1
1と1/2カップ
A
 砂糖
大さじ2
 うす口しょうゆ
大さじ1
みりん
1/2カップ
B
 水
6カップ
 「ほんだし」
大さじ1
C
 うす口しょうゆ
大さじ5
 「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をしぼり、半分または三角形に切る。青ねぎは斜め細切りにする。
  2. 鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、A、(1)の油揚げを加えて落としぶたをしてゆっくり煮含める。
  3. 別鍋にみりんを入れて火にかけて煮きり、Bを加えて、ひと煮立ちさせる。Cで味を調え、うどんだしを作る。
  4. うどんは熱湯で温め、水気をしっかりときる。
  5. 湯を入れて温めておいた器(うどん鉢)に(4)のうどんを入れ、(2)の油揚げ、(1)の青ねぎを上にのせ、(3)のうどんだしを注ぎ入れる。

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