牛肉のトマト煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松島 均

料理家 瀬田 金行

牛肉のトマト煮

料理家 瀬田 金行

2人前 25分 510kcal/人
牛肉のうまみ、野菜の甘みが一体となった深い味わいの一品。ソースを粉ふきいもにからめて食べるのがおすすめです。

材料(2人分)

牛切り落とし肉
200g
たまねぎ
1コ(150g)
マッシュルーム
6コ
トマトの水煮
120g
サラダ油
大さじ1
みそ
大さじ2
こしょう
少々
【粉ふきいも】
 じゃがいも
1コ
 塩
少々

作り方

  1. たまねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは汚れを拭き、軸の下の部分(石づき)を落として薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱してたまねぎを炒める。薄く色づいたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加えて炒める。全体になじんだらトマトの水煮を加え、みそ、こしょう、水カップ1を加えて5~6分間煮る。肉と野菜を炒めたところにトマトの水煮を加える。カットタイプの缶詰がなじみやすくて便利。
  3. じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでる。湯を捨て、鍋を揺すりながら再び火にかけて水分をとばし、塩をふる。器に2を盛り、【粉ふきいも】を添える。
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