ゆでそら豆
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

内田 悟

ゆでそら豆

料理家

内田 悟

2人前 15分 60kcal/人
そら豆は煮立てずにゆっくりゆでることで、甘みが増します。塩はゆで上がってからふるのもポイントです!

材料(2人分)

そら豆
30~40粒
少々

作り方

  1. さやの上下にある筋目を見て、太くて溝が深いほうの筋に爪で少し穴を開け、そこをきっかけにさやを開いて豆を取り出す。
  2. そら豆はさやから出し、豆のくぼみの辺りに包丁で切り込みを入れる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそら豆を入れ、ユラユラと煮立つくらいの火加減で5~6分間ゆでる。
  4. ざるに上げて全体に塩をふり、うちわであおいで手早く冷ます。
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