水菜の白あえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

水菜の白あえ

料理家 小田 真規子

2人前 7分 100kcal/人
シャキシャキの水菜を、豆腐が柔らかなに包み込み、サラダ感覚で楽しめるあえ物。

材料(2人分)

水菜
70g
木綿豆腐
1/2丁(150g)
【A】
 すりごま
大さじ3
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
大さじ2

作り方

  1. 水菜は根元を切り落として7cm長さに切る。水に約5分間さらして水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。豆腐は4等分に割り、1切れずつペーパータオルに包んで水けを絞る。豆腐は小分けにしてぺーパータオルに包み、手でギュッとつぶして水けを絞る。
  2. ボウルに豆腐、【A】を入れてゴムべらで混ぜ、酢を加えてさらに混ぜる。水菜を加え、衣が全体になじむまであえる。豆腐、すりごま、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。液体以外の材料を先によく混ぜておくと、味がなじみやすい。
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