AJINOMOTO PARK

蛤仔寳燉蛋(あさりと卵の特製スープ)

4人前 25分 39kcal/人

材料(4人分)

A
 鶏ひき肉
300g
 豚ひき肉
200g
 ねぎ
10cm
 しょうが
1/2かけ
 水
2リットル
「味の素」
小さじ1
あさり(殻つき)
400g
B
 紹興酒
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1
 「味の素」
少々
溶き卵
1個分
くこの実・もどしたもの
少々
あさつき・小口切り
少々

作り方

  1. Aを鍋に入れ、泡立て器でよくかき混ぜてから火にかける(時間外)。「味の素」を加え、鍋底をなぞるように静かに混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする(時間外)。
  2. 煮立たせないように注意しながら20~30分煮込み、裏ごしする(時間外)。
  3. あさりは砂抜きをする(時間外)。
  4. 鍋に(2)をカップ3量入れて沸かし、(3)を加える。あさりの口が開きはじめたらBで味を調える。口が完全に開いたら火を止めて取り出し、身を殻から外す。
  5. ボウルにこした(4)を入れ、ボウルの底を氷水にあて、人肌程度に冷ます。
  6. (5)をカップ2量計り、卵と混ぜ合わせてこす。
  7. あさりの身を器に入れ、(6)を均等に注ぎ、アルミホイルでフタをして、蒸し器で約8分蒸す。
  8. 蒸し上がったら、くこの実、あさつきを飾る。

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