くずし豆腐のそぼろのせ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

くずし豆腐のそぼろのせ

料理家

高城 順子

2人前 15分 250kcal/人
甘辛く炒めたそぼろとねぎを、たっぷりのせていただきます。おなかも大満足。

材料(2人分)

充てん豆腐
2パック(260g)
豚ひき肉
100g
ねぎ
8cm(約15g)
しょうが
1/4かけ
白ごま
大さじ1/2~1
【合わせ調味料】
 みそ
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1

作り方

  1. ねぎは縦に4~5本切り目を入れ、端から2~3mm幅に切る。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。ペーパータオルに白ごまをのせ、包丁で粗く刻む。ボウルに【合わせ調味料】の材料、しょうがを入れ、砂糖が溶けてなめらかになるまでよく混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、1の【合わせ調味料】を加え、混ぜながら2~3分間炒め煮にする。汁けがほぼなくなったら、白ごまを加えてサッと混ぜ合わせる。木べらで混ぜながら、ひき肉に調味料をよくなじませて。
  3. 豆腐はスプーンなどですくって器に盛る。2、ねぎを順にのせる。