新たまねぎのサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

新たまねぎのサラダ

料理家 河野 雅子

2人前 10分 120kcal/人
みずみずしい旬の新たまねぎを、生でたっぷり楽しみます。マヨネーズのまろやかさと削り節のうまみで後を引きます。

材料(2人分)

新たまねぎ
1コ(200g)
削り節
1袋(2と1/2g)
【A】
 マヨネーズ
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って縦に薄切りにする。ボウルにたっぷりの水を入れ、たまねぎを加えて約5分間さらす。ざるに上げて水けをきり、ぺーパータオル2~3枚で上から押さえて水けを拭き、ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。繊維に沿って薄切りにすると、口当たりがなめらかになる。水にさらすと、辛みがマイルドになって食べやすくなり、食感もよくなる。
  2. 別のボウルに【A】を混ぜ合わせ、1のたまねぎを加えてサッと混ぜる。削り節を加え、サックリとあえる。
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