スペアリブのボルシチ風

AJINOMOTO PARK

スペアリブのボルシチ風

4人前 50分 740kcal/人

材料(4人分)

スペアリブ
1kg
玉ねぎ・小
1個
にんじん
2本
かぶ
4個
キャベツ
1/2個
ホールトマト缶・小
1缶
A
 月桂樹の葉
2枚
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
 こしょう
少々
 パセリ
少々
 水
12カップ
B
 赤ワイン
大さじ3
 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
2と1/2個
サワークリーム
少々
パセリ
少々

作り方

  1. たっぷりの熱湯にスペアリブを入れ、煮立ったら火を弱めて2~3分ゆで、ザルに上げる。
  2. 玉ねぎは皮をむき、にんじんは皮をむいてタテ半分に切る。かぶは茎を2cmほど残し、根元を洗って皮をむき、2~4つ切りにする。キャベツは芯を中心に4つ切りにする。
  3. トマトは手でつぶして缶汁と合わせておく。
  4. 鍋にA、(2)の玉ねぎ、(1)のスペアリブを入れ、弱火にかける。煮立ったら火を弱めの中火にし、アクをとり、約25分煮る。
  5. (4)にB、(2)のにんじん、(3)のトマトを入れて5分煮、さらに(2)のかぶ・キャベツを加えて10~15分煮る。
  6. 野菜がやわらかくなったら器に盛り、サワークリームをのせ、パセリのみじん切りをふる。

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