AJINOMOTO PARK

房総の祭りずし

4人前 30分 514kcal/人

材料(4人分)

3合
3カップ
「ほんだし こんぶだし」
1/4本(2g)
A
 酢
大さじ5
 砂糖
大さじ3
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1と1/2
桜でんぶ
50g
きゅうり・18cm長さ1cm角の棒状
2本
たくあん漬け・18cm長さ1cm角の棒状・1本
10g
焼きのり・全形
7枚

作り方

  1. 米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に30分以上つけて炊く(時間外)。「こんぶだし」、Aを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。
  2. (1)のすし飯のうち450gに桜でんぶ30gを混ぜ、15等分する。残りのすし飯は3等分にする。
  3. 焼きのり4枚は短い方の辺をヨコに置き、タテ4等分にハサミで切る。そのうちの15枚を細巻き用に使う。
  4. 巻きすに(3)の細長いのりをのせ、中央に残りの桜でんぶの1/15量を細長くのせる。その上に(2)の桜でんぶを混ぜたすし飯を細長くおき、巻きすでのりの両側を合わせて花びら形の細巻きを作る。残りも同様にして15本作る。
  5. 巻きすに(4)を3本のせ、その中央にきゅうり1本をのせる。その上に(4)を2本のせて、巻きすでしっかりとくっつけ花形を作る。残りのきゅうり、たくあんも同様に作る。
  6. 巻きすの上に、全形ののり1枚をタテ長に置き、のりの両端を1.5cmをほど残して、 (2)のすし飯を平らに広げる。中心部に(5)を1つのせ、巻きすを両側からあわせてくるむようにして巻く。
  7. 残りも同様に巻き、端から2cm幅に切り、器に盛る。

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