五目豆
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

五目豆

1人前 25分 80kcal/人
水煮缶を使えば、電子レンジで煮豆も簡単。大豆に合わせて野菜も小さく切るとすぐに温まります。

材料(1人分)

大豆
100g
にんじん
1/4本(50g)
れんこん
1/2節(100g)
生しいたけ
6枚(90g)
こんにゃく
1/2枚(100g)
小さじ2
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 大豆はあれば缶汁をきる。にんじんとれんこんはそれぞれ皮をむき、1.5cm角ぐらいに切る。しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を除き、2cm角ぐらいに切る。こんにゃくは1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩をふってよくもみ、水で洗って水けをきり、さらにペーパータオルで水けをふく。こんにゃくは塩でもんで独特のクセを除き、味をなじみやすくする。
  2. 耐熱ボウルに1を入れて混ぜ、しょうゆと砂糖を混ぜ合わせて全体に回しかける。混ぜ合わせた調味料をかける。混ぜると水分が下にたまってしまうので、かけるだけ。
  3. ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に約7分間かける。ラップを外し、上下を返してよく混ぜる。新しいラップをぴっちりとかけ、約10分間おいて味をなじませ、混ぜて器に盛る。