AJINOMOTO PARK

どて焼き

4人前 90分 273kcal/人
大阪名物☆やわらか牛スジ肉にからんだ味噌が絶品!ご飯がススム一品です。

材料(4人分)

牛スジ肉
300g
こんにゃく
1枚
青ねぎ
1本
A
 水
8カップ
 しょうがの薄切り
2枚
B
 田舎みそ
100g
 砂糖
大さじ5
 みりん
大さじ4
 酒
大さじ4
 「ほんだし」
小さじ1

作り方

  1. 牛スジ肉は熱湯でサッとゆで、アクと臭みを取ったら水にとり、ザルに上げておく。
  2. 青ねぎは青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにする。
  3. 鍋に(1)、A、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、アクを取りながら牛スジ肉がやわらかくなるまでゆでる。(約60分)
  4. (3)をひと口大に切る。こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下ゆでする。
  5. 鍋に(3)のゆで汁カップ1と1/2、Bを入れて、(4)を加えて煮る。煮汁が1/3量になるまで焦がさないように煮詰める。
  6. 器に(5)を盛り、(2)の青ねぎを散らす。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。