AJINOMOTO PARK

かつおの角煮

4人前 20分 79kcal/人

材料(4人分)

かつお
200g
しょうが
2かけ(30g)
ねぎ
1/4本
A
 水
1/4カップ
 酒
1/4カップ
 しょうゆ
小さじ2
 「ほんだし いりこだし」
小さじ1/2(1と1/2g)
みりん
大さじ2

作り方

  1. かつおは小さめの角切りにし、熱湯を回しかけて、臭みを抜き、水気をきっておく。
  2. しょうがは薄切り、ねぎはせん切りにし、水にさらして水気をきり、白髪ねぎをつくる。
  3. 鍋にAを煮立て(1)のかつおと、(2)のしょうがを加える。落としぶたをし中火で煮含める。
  4. 煮汁がなくなりかけたらみりんを回し入れ、全体にからめながら、汁気がなくなるまで煮る。
  5. 器に(2)の白髪ねぎを敷き、(4)のかつおを盛る。

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