ぶり大根

AJINOMOTO PARK

ぶり大根

4人前 80分 456kcal/人

材料(4人分)

ぶり(切り身)・4切れ
300g
ぶりのアラ・頭
300g
大根
800g
「ほんだし」
小さじ1
A
 水
3カップ
 酒
2/3カップ
 しょうゆ
1/3カップ
 みりん
1/4カップ

作り方

  1. ぶりの頭は適当な大きさに切り、切り身は半分に切って、熱湯にサッと入れ、霜降りにし、水に取って、汚れを取り除き水気をきる。
  2. 大根は2cm厚さの輪切りにして面取りする。
  3. 鍋に(1)のぶり、(2)の大根、「ほんだし」、Aを入れて火にかける。
  4. 煮立ったら落としぶた(紙蓋)をして、さらに、強火で10分、中火で20分、弱火で30分ほど焦がさないようにゆっくり煮含める。

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