焼きねぎのマリネ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

焼きねぎのマリネ

料理家 小田 真規子

2人前 5分 140kcal/人
やさしい風味の細ねぎをフライパンで香ばしく焼き、マリネ液に漬け込みます。オリーブ油のコクと風味をプラスして、シンプルな前菜風に!

材料(2人分)

細ねぎ
1ワ分
オリーブ油
大さじ1
【マリネ液】
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. 細ねぎは根を切り落として7cm長さに切る。ボウルに【マリネ液】の材料を順に入れて混ぜ合わせる。
  2. 小さめのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、細ねぎを入れる。軽く押しつけながら約1分間焼き、トングなどで上下を返し、同様に約1分間焼く。細ねぎは広げて焼くと焦げやすいので、小さめのフライパンに重ねて入れ、上下を返して全体に火を通す。
  3. 細ねぎを取り出して1のボウルに入れ、混ぜて【マリネ液】をからめる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。焼いた細ねぎは、熱いうちにマリネ液に漬けると、味がよくなじむ。