AJINOMOTO PARK

里いもの煮ころがし

4人前 40分 121kcal/人

材料(4人分)

里いも
10個(600g)
1と1/2カップ
A
 砂糖
大さじ2
 「ほんだし」
小さじ1
B
 うす口しょうゆ
大さじ1と1/3
 みりん
大さじ1
ゆずの皮・すりおろしたもの
1/4個分

作り方

  1. 里いもは泥をよく洗い落とし、皮をむく。
  2. 鍋に米のとぎ汁(分量外)、(1)の里いもを入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げ、洗ってぬめりを取る。
  3. 鍋に(2)の里いも、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらAを加え、煮汁が半分になるまで煮る。
  4. Bを加え、落としぶたをして、煮汁が少量になるまで煮、フタをはずして鍋返しし、煮汁がからむように里いもを転がす。
  5. 器に盛り、ゆずの皮を散らす。

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