オクラのたらこあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

オクラのたらこあえ

料理家

大庭 英子

2人前 5分 25kcal/人
オクラは色よくゆでて切り、切り口の星形を生かしてあえ物に。ほぐしたたらこを、そのままあえ衣にします。

材料(2人分)

オクラ
10本
たらこ
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. オクラは水でサッと洗い、ボウルに入れて塩小さじ1をふり、全体をもむ。たっぷりの熱湯(1.6~1.8リットル)にオクラを入れ、再び煮立ったら約30秒間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを拭く。たっぷりの熱湯に、オクラを塩がついたまま入れる。うすい塩味がつき、色もよくなる。再び煮立ったら、約30秒間ゆでる。ゆですぎると食感が悪くなるので注意する。
  2. 1のオクラはヘタの部分を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。
  3. ボウルにたらこ、2を入れ、からめるようにしてあえる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。