オクラのたらこあえ

材料（2人分）

作り方

1. オクラは水でサッと洗い、ボウルに入れて塩小さじ1をふり、全体をもむ。たっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）にオクラを入れ、再び煮立ったら約30秒間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを拭く。たっぷりの熱湯に、オクラを塩がついたまま入れる。うすい塩味がつき、色もよくなる。再び煮立ったら、約30秒間ゆでる。ゆですぎると食感が悪くなるので注意する。
2. 1のオクラはヘタの部分を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。
3. ボウルにたらこ、2を入れ、からめるようにしてあえる。