豚肉とキャベツの焼きうどん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

豚肉とキャベツの焼きうどん

料理家

高城 順子

2人前 15分 410kcal/人
おかかとしょうゆの香りに、食欲もアップします。野菜は冷蔵庫の残り物を使っても。

材料(2人分)

ゆでうどん
2玉(420g)
豚肩ロース肉
80~100g
キャベツ
3~4枚(150~200g)
ねぎ
1/2本(45g)
削り節
1袋(2と1/2g)
サラダ油
大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1弱

作り方

  1. 大きめの鍋に水カップ7~8を入れ、ふたをして強火にかける。キャベツは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦に4~5cm長さに切り、横に1cm幅に切る。ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて5mm幅の斜め切りにする。豚肉は重なったまま3cm長さに切り、手で1切れずつほぐしておく。
  2. 1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、柄付きのざるにうどんを入れて、ざるごと鍋に入れる。菜ばしでほぐしながら約30秒間温め、ざるごと取り出して水けをきる。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて約1分間炒める。豚肉の色が変わったら、キャベツ、ねぎを加えて約2分間炒め合わせ、塩、こしょうをふる。うどんを加えて炒め、しょうゆを加えて手早くからめる。器に盛り、削り節をのせる。キャベツがしんなりとしたらうどんを加え、菜ばしでほぐしながら、炒め合わせて。

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