ポークソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ポークソテー

2人前 15分 380kcal/人
厚みのある豚肉をこんがりジューシーに焼き上げます。味つけは塩とこしょうでシンプルに。にんにくをつぶし、つけて食べてもおいしいです!

材料(2人分)

豚肩ロース肉
2枚(250~300g)
小さじ1/2
黒こしょう
少々
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1
グリーンリーフ
適量

作り方

  1. 豚肉は焼く20分くらい前に冷蔵庫から出し、バットなどに入れて室温に戻す。
  2. 豚肉は包丁のみね(刃の反対側)で全体を約50回たたく。返して同様にたたく。
  3. たたいて大きくなった豚肉は手で寄せて形を整え、バットに戻して両面に塩、黒こしょうをふり、約20分間おく。
  4. にんにくをまな板にのせ、木べらをかぶせて押しつぶし、芯を除く。
  5. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火にかける。フライパンを少し傾けてサラダ油をため、2~3分間焼いてにんにくの香りをサラダ油に移す。
  6. にんにくを端に寄せ、あいたところに豚肉を並べ入れ、約4分間焼く。
  7. 下面にこんがりと焼き色がついたら返し、さらに約3分間焼く。
  8. 竹串を刺して手の甲に当て、温かければ中まで火が通っている。冷たいときはさらに1~2分間焼く。取り出して器に盛り、にんにくをのせ、ちぎったグリーンリーフを添える。

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