にんじんとかぼちゃのマリネサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

にんじんとかぼちゃのマリネサラダ

2人前 10分 116kcal/人
皮むき用のピーラーで、ごく薄く削ることで、いつもと違った食感が楽しめます。かぼちゃも生で味わえます。

材料(2人分)

にんじん
1本(150g)
かぼちゃ
50g
【マリネ液】
 酢
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 塩
小さじ1
 オリーブ油
大さじ2
シナモンパウダー
少々

作り方

  1. にんじんはよく洗い、ピーラーの刃をにんじんの上のほうに当て、縦にスーッと引く。にんじんを回しながら全体を削る。皮も使う。
  2. 手のひらに収まるくらいの大きさになったら、まな板にのせて削る。にんじんを持つ手に刃が当たるのを避けられる。
  3. さらににんじんが小さくなってピーラーで削りにくくなったら、包丁で薄切りにする。
  4. かぼちゃは皮をよく洗い、スプーンなどでワタと種を除く。断面から薄く削る。
  5. ボウルに【マリネ液】の材料を混ぜ合わせ、にんじんとかぼちゃを入れる。【マリネ液】をもみ込むように混ぜ、30分間以上おいて味をなじませる。器に盛り、シナモンパウダーをふる。

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