あつめ汁

AJINOMOTO PARK

あつめ汁

4人前 20分 68kcal/人

材料(4人分)

干しずいき・4本
20g
大根・2cm
60g
ごぼう
1/4本(30g)
長ねぎ
1/2本
木綿豆腐
1/4丁(100g)
3と1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1
煮干し・小さいもの
4尾
みそ
大さじ2と1/2
大根の葉
適量

作り方

  1. ずいきはぬるま湯で1時間くらい(時間外)もどし、水をかえて2~3分ゆでる。水で洗い、2cm長さに切る。
  2. 豆腐はさいの目に切る。煮干しは内蔵をきれいに取っておく。
  3. ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを抜く。大根は3mm幅のいちょう切り、長ねぎは5mm幅の小口切りにする。大根の葉は5mm幅の小口切りにし、下ゆでする。
  4. 鍋に水、(2)の煮干しを入れ、沸騰したら、「ほんだし」、(3)の大根・ごぼう・長ねぎを順に加え、アクを取りながら4~5分煮る。
  5. みそを溶き入れ、(2)の豆腐、(1)のずいきを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、(3)の大根の葉をのせる。

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